とんかつ用豚ロースを、余分な脂を切り取り、棒で叩いてぺったんこにする。 こうすることによって、火の通りも良くなり、繊維も断ち切られてるから、熱を加えてもあまり肉が縮こまることがない。 次に、味付け。塩、胡椒、ドライバジル、ナツメグで味付け。 …
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